公司简介
上海芳卓餐饮管理有限公司——张寨村精选原料,秉持古法,匠心制作,保证餐品口味正宗,在汲取传统美食精华的基础之上,同时加以创新改良,以适合南北顾客,满足多样化,个性化的口味需求,从而人气不断高涨,在业内树立了良好的形象,口碑相传,行业影响力倍增。
张寨村肉夹馍采用传统的白吉馍和腊汁肉制作而成,精选天然无添加的健康食材,以现代化中央厨房标准工艺,品控精细化生产,使其具备独特的风味。选用零添加天然面粉,经全发酵后打馍,面坯为碗状,揉制后做成碗形。烙制时特殊而复杂的工艺使得出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,精选土猪肉,以北方独特的腊卤工艺技法,使用多种香辛料,集大器之所成,大火卤制,小火入味;将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁赋予肉的色泽;色泽红润,气味芬芳。慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香。
刚出炉的上海芳卓餐饮管理有限公司张寨村肉夹馍腊汁肉,馍吸纳了腊汁肉的醇香,腊汁肉的油又渗入馍中,咬入嘴中,浓醇酥香,绵柔悠长,馍的平淡更加凸显出肉的香醇。俗称:肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油。张寨村肉夹馍,现烤的馍馍,纯手工,外皮酥得直掉渣,里面的肉,酱香味浓郁,酥烂可口,量足味美,一口咬下去,十分满足。采用红油米皮,不只是细,还更无渣,吃前拌一拌,口感更佳,非常入味。